冷庫主要是應用于食品的冷凍生產加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。

  冷庫按溫度歸類：

  高溫庫(保鮮庫);

  保鮮庫：貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要是的內容是保鮮，即較長時間內，最大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度。

  中溫庫(冷藏庫);

  冷藏庫：冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫，取貨也是不定期，不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。

  低溫庫(速凍庫);

  速凍庫：就是在很短時間內能將食品凍結的冷庫。速成凍庫的特點是，將規定的一定量和物品放入冷庫，經過規定的時間，使食品的中心溫度達到規定的溫度，這就是典型的速凍庫。